蛋香金元寶
所需材料：
1. 雞蛋 ... 6個(熟的)
2. 沙拉醬 ... 1包(200g)
3. 櫻桃 ... 2粒
4. 醬牛肉 ... 100g
5. 豌豆仁 ... 少許
6. 火腿丁 ... 少許

做法步驟：
1. 用花刀雞蛋對半切開，取出蛋黃後，將雞蛋底部切平以便平擺。
2. 把蛋黃壓碎，拌入沙拉醬，仔細攪拌均勻後即為蛋黃醬。
3. 將蛋黃醬重新裝入沙拉醬容器或小塑膠袋中，即可方便擠入蛋白中。
4. 將櫻桃、醬牛肉切碎，連同豌豆仁、火腿丁裝飾在蛋黃醬上即可。

備註：
1.如想用花刀切出如圖所示之花紋，必須將蛋邊緣靠著花刀，刀不動，轉動蛋才行。
 
 
雪花牛肉
所需材料：
1. 牛絞肉 ... 200g
2. 蛋白 ... 4個
3. 洋火腿丁 ... 1大匙

做法步驟：
1. 牛絞肉加鹽、酒及太白粉 1 大匙，醃 10 分鐘。
2. 牛絞肉醃後，入油鍋用大火快炒，肉變色後即盛起墊於盤底。
3. 蛋白 4 個，加入 1 大匙太白粉、1/2 杯高湯，用打蛋器打成棉花狀。
4. 油鍋入油 1 大匙，倒入打發的蛋白用大火快炒，盛起淋在牛肉末上即可。
 
 
糖醋蓮藕
所需材料：
1. 蓮藕 ... 1根(600公克)
2. 蔥 ... 2根
3. 紅辣椒 ... 1根

調味料(A)：
1. 醋水 ... 2大匙
2. 糖 ... 2大匙
3. 鹽 ... 1/4小匙

做法步驟：
1. 蓮藕與圖處理方法一樣，切0.5公分厚片，用滾水燙熟。
2. 紅辣椒切圓形，與蓮藕一起泡在調料中，放入冰箱，冷藏1小時即可。
 
 
爽口紫茄
所需材料：
1. 茄子 ... 1條(250克)
2. 蒜頭 ... 2瓣(50克)

調味料(A)：
1. 低鈉鹽 ... 1/2茶匙
2. 白醋 ... 1大匙
3. 果糖 ... 2大匙
4. 白芝麻 ... 適量


做法步驟：
1. 茄子以熱水過燙五分鐘撈起，泡冷水備用。
2. 蒜頭切碎加鹽搗碎，再加入白醋及果糖調勻。
3. 茄子輕壓擠出水後，撕成絲狀，拌入調味汁，灑上芝麻
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