芝麻蘆筍
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所需材料: 1. 青蘆筍 ... 1斤 2. 水 ... 5飯碗(加鹽1茶匙) 3. 黑芝麻 ... 2大匙 4. 冰水 ... 5飯碗(2份)
調味料: 1. 鹽 ... 1/2茶匙 2. 味精 ... 1/3茶匙 3. 醬油 ... 1大匙
做法步驟: 1. 蘆筍把老莖切去並削去一些靠老莖處的筍皮,切成寸段洗淨。 2. 清水加鹽煮滾放下切段的蘆筍煮1.5~2分鐘,撈出浸冰水中再換一次冰水,等完全涼透即可撈出滴乾水分備用。 3. 黑芝麻撿洗一次入淨炒鍋中用小火乾炒香。 4. 蘆筍先用調味料拌勻,撒上芝麻即可供食。
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水晶雞翅
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所需材料: 1. 雞翅 ... 400克 2. 冰糖 ... 10克 3. 辣椒 ... 20克 4. 醬油 ... 2大匙 5. 沙拉油 ... 3大匙 6. 米酒 ... 1大匙
做法步驟: 1. 辣淑切段備用。 2. 油熱後熄火,放入雞翅加蓋五分鐘,再加進所有調味料和辣椒大火快炒後轉小火。 3. 小火加蓋慢燜,中途翻動幾次。二十五分鐘後起鍋食用。煮的湯中,現煮現吃;為增色澤美觀可酌加紅蘿蔔丁。
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薄荷比目魚
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所需材料: 1. 比目魚 ... 1-2條(2斤半) 2. 水 ... 4飯碗 3. 薄荷葉 ... 2大匙(乾) 4. 沙拉油 ... 3大匙 5. 老薑 ... 1片
調味料(A): 1. 鹽 ... 1茶匙 2. 味精 ... 1/2茶匙
做法步驟: 1. 比目魚撕去兩面的魚皮,切去頭和腹部,尾也要切去一些再洗淨抹乾。 2. 炒鍋入油放進老薑煎香,魚兩面略煎,倒下清水,再放下薄荷葉煮滾起後改小火燜煮5分鐘即可,食前再放調味料。
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月見搶鍋麵
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所需材料: 1. 高麗菜 ... 100克 2. 蕃茄 ... 100克 3. 拉麵 ... 300克 4. 蒜頭 ... 20克 5. 蛋 ... 2個
調味料(A): 1. 沙拉油 ... 1大匙 2. 牛肉滷汁 ... 300cc
做法步驟: 1. 高麗菜、蕃茄、蒜頭切片。煎兩個荷包蛋備用。 2. 滷汁加水1000cc加入蕃茄、荷包蛋及蒜片一起煮,煮開後放入拉麵煮到八分熟時加入高麗菜,再煮一分鐘即可起鍋。
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