| 雪花牛肉 |
所需材料:1. 牛絞肉 ... 200g 2. 蛋白 ... 4個 3. 洋火腿丁 ... 1大匙 做法步驟: 1. 牛絞肉加鹽、酒及太白粉 1 大匙,醃 10 分鐘。 2. 牛絞肉醃後,入油鍋用大火快炒,肉變色後即盛起墊於盤底。 3. 蛋白 4 個,加入 1 大匙太白粉、1/2 杯高湯,用打蛋器打成棉花狀。 4. 油鍋入油 1 大匙,倒入打發的蛋白用大火快炒,盛起淋在牛肉末上即可。 |
| 糖醋蓮藕 |
所需材料:1. 蓮藕 ... 1根(600公克) 2. 蔥 ... 2根 3. 紅辣椒 ... 1根 調味料(A): 1. 醋水 ... 2大匙 2. 糖 ... 2大匙 3. 鹽 ... 1/4小匙 做法步驟: 1. 蓮藕與圖處理方法一樣,切0.5公分厚片,用滾水燙熟。 2. 紅辣椒切圓形,與蓮藕一起泡在調料中,放入冰箱,冷藏1小時即可。 |
| 爽口紫茄 |
所需材料:1. 茄子 ... 1條(250克) 2. 蒜頭 ... 2瓣(50克) 調味料(A): 1. 低鈉鹽 ... 1/2茶匙 2. 白醋 ... 1大匙 3. 果糖 ... 2大匙 4. 白芝麻 ... 適量 做法步驟: 1. 茄子以熱水過燙五分鐘撈起,泡冷水備用。 2. 蒜頭切碎加鹽搗碎,再加入白醋及果糖調勻。 3. 茄子輕壓擠出水後,撕成絲狀,拌入調味汁,灑上芝麻 |












【文/陳翊中、歐陽善玲】