| 向日葵 |
 所需材料：
1. 火腿 ... 1/2條(方型)
2. 蛋 ... 3個(未冰過)
3. 小黃瓜 ... 1條
4. 白胡椒粉 ... 適量
5. 沙拉油 ... 適量
調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/2茶匙
2. 糖 ... 1茶匙
做法步驟：
1. 小黃瓜洗淨，以波浪刀切斜片置盤中，加上 A 料，醃 10 分鐘。
2. 火腿切 0.5 公分的厚片，再對切成三角型，圍在盤子的外圍。
3. 打入三個蛋於盤的中央，再用筷子將蛋黃戳破，覆膠膜，以 100﹪ 電力煎 2 分 30 秒。
取出，邊飾小黃瓜片，擠上沙拉醬，再撒上白胡椒粉即可。 |
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| 百花蟹球 |
 所需材料：
1. 蟹 ... 2隻(大的，或蟹肉3/5飯碗)
2. 蛋 ... 1個(打散成汁)
3. 麵包粉 ... 1飯碗
材料(A)：
1. 五花絞肉 ... 1/2飯碗(肥的)
2. 魚醬 ... 2大匙(買現成的)
3. 蛋白 ... 1個
4. 火腿屑 ... 1/2大匙
5. 荸薺屑 ... 1/2大匙
6. 糖 ... １1/2茶匙
7. 鹽 ... 1/2茶匙
8. 薑酒汁 ... 1大匙
9. 味精 ... 1/2茶匙
10 洋芋泥 ... 1/2飯碗
做法步驟：
1. 生蟹肉蒸熟後把肉拆出，同是罐頭蟹肉，則須先沖洗一次。
2. 將蟹肉和A料抓拌均勻，再用手捏成圓形，然後沾上蛋汁，再沾勻麵包粉。
3. 炸油燒熱(不可大熱)，投入蟹球慢炸到蟹球浮起，然後改大火炸黃即可
(或將蟹球全部撈起，油加大熱再投入急炸)。
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| 魚躍芙蓉 |
 所需材料：
1. 鯽魚 ... 300公克(活的)
2. 猴頭菇罐頭 ... 30公克
3. 蛋清 ... 5個
調味料(A)：
1. 玫瑰花 ... 12公克
2. 生麥芽 ... 15公克
調味料(B)：
1. 鹽 ... 1/5小匙
2. 味精 ... 適量
3. 蔥薑末 ... 1/2大匙
4. 白酒 ... 少許
5. 麻油 ... 少許
做法步驟：
1. 鯽魚去鱗和內臟，洗淨後放入深盤中。
2. 猴頭菇洗淨，切成薄片，放入另一碗中，並將雞蛋清打入其中。
3. A料放入小燒鍋中，加水200c.c.，煎10分鐘，濾汁100c.c.備用。
4. 將 B 料、60c.c.的水和煎汁加入猴頭菇片和雞蛋清中，攪散後倒入盛鯽魚的深盤，上籠蒸10分鐘即可。 |
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| 桂花蜜凍 |
 所需材料：
1. 真珠粉 ... 3/4大匙
2. 水 ... 3/4杯
3. 桂花醬 ... 1大匙
4. 蜂蜜 ... 1/4杯
做法步驟：
1. 真珠粉中徐徐撒在水中，用小打蛋器攪拌均勻 (因為沒放糖，小心真珠粉很容易結成粒)。
2. 加入桂花醬，拌勻，煮沸。
3. 熄火後，加蜂蜜調勻，倒入平底容器中待凝。
4. 結凍後，印成小花形供食。
備註：
1.除了以上這五種口味外，仙草、杏仁等也是清爽的中式口味，可以自己創作看看。此外，用明膠來做質感亦佳，只是凝結速度慢些；喜歡羊羹的質感人可用洋菜來做。
2.凍汁也可盛入各種花式的製冰盒中凝結，再扣出食用。 |
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