向日葵
所需材料:
1. 火腿 ... 1/2條(方型)
2. 蛋 ... 3個(未冰過)
3. 小黃瓜 ... 1條
4. 白胡椒粉 ... 適量
5. 沙拉油 ... 適量

調味料(A):
1. 鹽 ... 1/2茶匙
2. 糖 ... 1茶匙

做法步驟:
1. 小黃瓜洗淨,以波浪刀切斜片置盤中,加上 A 料,醃 10 分鐘。
2. 火腿切 0.5 公分的厚片,再對切成三角型,圍在盤子的外圍。
3. 打入三個蛋於盤的中央,再用筷子將蛋黃戳破,覆膠膜,以 100﹪ 電力煎 2 分 30 秒。
取出,邊飾小黃瓜片,擠上沙拉醬,再撒上白胡椒粉即可。
百花蟹球
所需材料:
1. 蟹 ... 2隻(大的,或蟹肉3/5飯碗)
2. 蛋 ... 1個(打散成汁)
3. 麵包粉 ... 1飯碗

材料(A):
1. 五花絞肉 ... 1/2飯碗(肥的)
2. 魚醬 ... 2大匙(買現成的)
3. 蛋白 ... 1個
4. 火腿屑 ... 1/2大匙
5. 荸薺屑 ... 1/2大匙
6. 糖 ... 11/2茶匙
7. 鹽 ... 1/2茶匙
8. 薑酒汁 ... 1大匙
9. 味精 ... 1/2茶匙
10 洋芋泥 ... 1/2飯碗

做法步驟:
1. 生蟹肉蒸熟後把肉拆出,同是罐頭蟹肉,則須先沖洗一次。
2. 將蟹肉和A料抓拌均勻,再用手捏成圓形,然後沾上蛋汁,再沾勻麵包粉。
3. 炸油燒熱(不可大熱),投入蟹球慢炸到蟹球浮起,然後改大火炸黃即可
(或將蟹球全部撈起,油加大熱再投入急炸)。
魚躍芙蓉
所需材料:
1. 鯽魚 ... 300公克(活的)
2. 猴頭菇罐頭 ... 30公克
3. 蛋清 ... 5個

調味料(A):
1. 玫瑰花 ... 12公克
2. 生麥芽 ... 15公克

調味料(B):
1. 鹽 ... 1/5小匙
2. 味精 ... 適量
3. 蔥薑末 ... 1/2大匙
4. 白酒 ... 少許
5. 麻油 ... 少許

做法步驟:
1. 鯽魚去鱗和內臟,洗淨後放入深盤中。
2. 猴頭菇洗淨,切成薄片,放入另一碗中,並將雞蛋清打入其中。
3. A料放入小燒鍋中,加水200c.c.,煎10分鐘,濾汁100c.c.備用。
4. 將 B 料、60c.c.的水和煎汁加入猴頭菇片和雞蛋清中,攪散後倒入盛鯽魚的深盤,上籠蒸10分鐘即可。
桂花蜜凍
所需材料:
1. 真珠粉 ... 3/4大匙
2. 水 ... 3/4杯
3. 桂花醬 ... 1大匙
4. 蜂蜜 ... 1/4杯

做法步驟:
1. 真珠粉中徐徐撒在水中,用小打蛋器攪拌均勻 (因為沒放糖,小心真珠粉很容易結成粒)。
2. 加入桂花醬,拌勻,煮沸。
3. 熄火後,加蜂蜜調勻,倒入平底容器中待凝。
4. 結凍後,印成小花形供食。

備註:
1.除了以上這五種口味外,仙草、杏仁等也是清爽的中式口味,可以自己創作看看。此外,用明膠來做質感亦佳,只是凝結速度慢些;喜歡羊羹的質感人可用洋菜來做。
2.凍汁也可盛入各種花式的製冰盒中凝結,再扣出食用。

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